黄花菜泡久了有毒吗-黄花菜有毒吗

关于这个我很有经验,我家族是种植黄花菜的,好几代人了,新鲜黄花菜含有秋水仙碱,本来是没有毒的,经由人的肠胃吸收受转化成了有毒“二秋水仙碱”,人吃了可能会有中毒现象,不宜食用过量(超过50克一般人...

关于这个我很有经验,我家族是种植黄花菜的,好几代人了,新鲜黄花菜含有秋水仙碱,本来是没有毒的,经由人的肠胃吸收受转化成了有毒“二秋水仙碱”,人吃了可能会有中毒现象,不宜食用过量(超过50克一般人哪会一次吃那么多)。最简便的操作就是,把水烧开,然后放入新鲜的黄花菜进行焯水3到5分钟,大部分秋水仙碱此时受热分解溶于沸水,接着把这锅水倒掉锅洗干净;焯水后的黄花菜捞出用清水洗涤俩到三次,即可放心食用。这是最效率最快的处理方法。另外要注意,挑选购买新鲜黄花菜的时候,要看仔细,不要选带有病斑,松苞,或带有蚜虫的黄花菜,黄花菜采摘期是不可以并严禁洒农药的(有机生物除虫害另算),但是不排除极少部分农户“救花心切”对受病虫害的黄花菜洒农药,貌似农残更危害健康!以上是关于新鲜黄花菜的避免中毒办法。我这里免费奉献更给力的关于干黄花菜避免中毒的办法。干黄花菜被农业部默认为干菜而允许添加焦亚硫酸钠来保鲜防蛀(也就是熏硫),标准是二氧化硫残留量每公斤不能超过俩百毫克()熏硫的黄花菜普遍存在,不熏硫的黄花菜非常稀少,稀少到年产一吨的农户可能只有几斤没熏硫的(自留送礼或者自己吃)。往往颜色越鲜艳熏硫越严重,越漂亮熏硫越严重。这时的干黄花菜不管含硫超没超标用以下方法处理,可减少二氧化硫残余量:用温水(30到50℃)浸泡,20到30分每次,3到5次后清水洗干净即可放心使用。

有毒成分主要是秋水仙碱如果能够正确地使用黄花菜,就不会中毒了,比如说你先用水焯,然后用凉水浸泡,浸泡之后,再用凉水焯,这样就不会中毒了。

还有,要想彻底去除黄花菜的毒性作用,在炒黄花菜的时候,对火候也有要求。

发生鲜黄花菜中毒时,比较轻的,可以立即进行排毒处理,大量喝一些温开水,并且用手指抠按舌根,反复催吐,或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤,这样可以稀释毒素,加速排泄。

同时,最好吃黄花菜干制品,因为它在生产过程中已经消除了有毒成分。

这鲜黄花菜不是不能吃,只要在大家在吃的时候,掌握住上面的方法,黄花菜就可以放心食用了。

黄花,学名萱草,俗称金针菜.萱草是母亲的代表,被称作是中国的母亲花。

山西省大同市云州区有600多年的种植传统,有全国著名的黄花菜种植基地。

现在正值大同黄花菜采摘旺季。在每天夜里1—2点,种植户就起来开始忙碌。

新鲜的黄花菜是有毒的。新鲜的黄花菜中含有一种化学物质,叫秋水仙碱。

但食用以后,在人体内会迅速氧化生成二秋水仙碱。

轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛;

那么,既然新鲜黄花菜有毒,怎么处理才能去除毒性?

下面我结合图片一一为大家解读:●秋水仙碱很容易溶解于水里,而且秋水仙碱在高温60或以上温度时可减弱或消失。

零星的可以用家里的蒸屉替代。●如果食用刚蒸完的新鲜黄花菜,一定要在凉水里浸泡2小时以上,并且一定要少量食用。

●经过蒸煮的黄花菜的一道重要工序就是晾晒。

烘干机烘干的,虽然品质也不错,但缺少阳光的味道。

所产黄花品质优良。晒干的黄花菜可以放心食用。

●那么也许有朋友会问了,未经蒸煮的黄花菜晒干以后能不能吃?

因为未经蒸煮的黄花不能称为菜,只是薄薄的几片花瓣,已经失去食用价值。

因此,经过蒸煮晒干的黄花菜可以放心食用。未经蒸煮的黄花菜晒干不适合食用。

新鲜的黄花菜由于含少量的秋水仙碱而对人体有小毒,长时间干制或经60°以上高温烧煮即可以破坏秋水仙碱,所以干制后的黄花菜应该不再有毒性,但建议使用黄花菜还是应该煮透,防止万一。

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